Frutas y verduras en conserva / Angelo Sorzio
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TextoDetalles de publicación: Barcelona, España : Círculo de lectores, 1980Descripción: 280 p. : il. ; 22 cmISBN: 84-226-1112-0Tema(s): FRUTAS | HORTALIZAS | CONSERVAS ALIMENTICIAS | VERDURAS véase HORTALIZASResumen: Contiene: Parte I. Conservas de frutas: normas generales. Calendario de la fruta a conservar. Selección, cosecha y limpieza de la fruta. Utensilios para la preparacion y conservacion de la fruta. Mantenimiento de los utensilios. Mermelada, confitura y gelatina. Envasado en caliente. Conservacion en alcohol. Esterilizacion, ambiente para la conservacion. Parte II. Conservas de verduras: normas generales. Calendario de las verduras a conservar. Elección y recolección de la verdura. Cocción de la verdura. Utensilios para la preparacion y conservacion de la verdura. Esterilización. Tindalización. Consejos varios. El ácido salicílico.
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Contiene: Parte I. Conservas de frutas: normas generales. Calendario de la fruta a conservar. Selección, cosecha y limpieza de la fruta. Utensilios para la preparacion y conservacion de la fruta. Mantenimiento de los utensilios. Mermelada, confitura y gelatina. Envasado en caliente. Conservacion en alcohol. Esterilizacion, ambiente para la conservacion. Parte II. Conservas de verduras: normas generales. Calendario de las verduras a conservar. Elección y recolección de la verdura. Cocción de la verdura. Utensilios para la preparacion y conservacion de la verdura. Esterilización. Tindalización. Consejos varios. El ácido salicílico.
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