Frutas y verduras en conserva /
Sorzio, Angelo
Frutas y verduras en conserva / Angelo Sorzio - Barcelona, España : Círculo de lectores, 1980 - 280 p. : il. ; 22 cm
Contiene: Parte I. Conservas de frutas: normas generales. Calendario de la fruta a conservar. Selección, cosecha y limpieza de la fruta. Utensilios para la preparacion y conservacion de la fruta. Mantenimiento de los utensilios. Mermelada, confitura y gelatina. Envasado en caliente. Conservacion en alcohol. Esterilizacion, ambiente para la conservacion. Parte II. Conservas de verduras: normas generales. Calendario de las verduras a conservar. Elección y recolección de la verdura. Cocción de la verdura. Utensilios para la preparacion y conservacion de la verdura. Esterilización. Tindalización. Consejos varios. El ácido salicílico.
84-226-1112-0
FRUTAS
HORTALIZAS
CONSERVAS ALIMENTICIAS
VERDURAS véase HORTALIZAS
664.84./85 ; S 63
Frutas y verduras en conserva / Angelo Sorzio - Barcelona, España : Círculo de lectores, 1980 - 280 p. : il. ; 22 cm
Contiene: Parte I. Conservas de frutas: normas generales. Calendario de la fruta a conservar. Selección, cosecha y limpieza de la fruta. Utensilios para la preparacion y conservacion de la fruta. Mantenimiento de los utensilios. Mermelada, confitura y gelatina. Envasado en caliente. Conservacion en alcohol. Esterilizacion, ambiente para la conservacion. Parte II. Conservas de verduras: normas generales. Calendario de las verduras a conservar. Elección y recolección de la verdura. Cocción de la verdura. Utensilios para la preparacion y conservacion de la verdura. Esterilización. Tindalización. Consejos varios. El ácido salicílico.
84-226-1112-0
FRUTAS
HORTALIZAS
CONSERVAS ALIMENTICIAS
VERDURAS véase HORTALIZAS
664.84./85 ; S 63