La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica / Antonio Anzaldía-Morales.
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TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza,Es. : Acribia, 2005Descripción: 198 p. : il. ; 24 cmISBN: 8420007676Tema(s): ALIMENTOS | COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS | TECNOLOGIA ALIMENTARIA | PRUEBAS | CONTROL DE CALIDADResumen: Los cinco sentidos. Las propiedades sensoriales. Los jueces y las condiciones de prueba.Las pruebas sensoriales. Prácticas de evaluación.
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Los cinco sentidos. Las propiedades sensoriales. Los jueces y las condiciones de prueba.Las pruebas sensoriales. Prácticas de evaluación.
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