Fundamentos de tecnología de los alimentos / editor Horst-Dieter Tscheuschner.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza,Es : Acribia, 2001Descripción: 746 p. : il. ; 22 cmISBN: 8420009520Tema(s): HIGIENE ALIMENTARIA | PRODUCCION ALIMENTARIA | PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS | CONSERVACION DE ALIMENTOS | ALIMENTOS | COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS | INDUSTRIA ALIMENTARIA | PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS | TECNOLOGIA ALIMENTARIAResumen: La tecnologÃa de los alimentos como disciplina cientÃfica industrial. Materias primas. Fundamentos fÃsicos-quÃmicos acerca de las sustancias alimenticias en sistemas dispersos. ReologÃa de los alimentos. Aseguramiento de la calidad. Fundamentos de los procesos técnicos. Refrigeración y congelación d elos alimentos. Procesos de producción. Racionalización de procesos e instalaciones
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
UCU Biblioteca Central Lic. Nutrición | 641 ; F 88 (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej. 1 | Sala | 00017613 | ||
|
Libros
|
UCU Biblioteca Central Lic. Nutrición | 641 ; F 88 (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej. 2 | Disponible | 00017765 |
Total de reservas: 0
Navegando UCU Biblioteca Central Estantes, Ubicación: Lic. Nutrición Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
| No hay imagen de cubierta disponible No hay imagen de cubierta disponible | No hay imagen de cubierta disponible No hay imagen de cubierta disponible |
|
|
|
|
|
||
| 63 ; He Lic. Nutrición, Caja Alimentos Argentinos Cadenas alimentarias: | 641 ; 57 Innovación en alimentos : las innovaciones agrícolas y la tecnología de los alimentos / | 641 ; F 88 Fundamentos de tecnología de los alimentos / | 641 ; F 88 Fundamentos de tecnología de los alimentos / | 641.1 : 54 ; F 21 Fennema Química de los alimentos / | 641.1 : 54 ; F21 Fennema Química de los alimentos / | 641.1 ; A 58 La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica / |
La tecnologÃa de los alimentos como disciplina cientÃfica industrial. Materias primas. Fundamentos fÃsicos-quÃmicos acerca de las sustancias alimenticias en sistemas dispersos. ReologÃa de los alimentos. Aseguramiento de la calidad. Fundamentos de los procesos técnicos. Refrigeración y congelación d elos alimentos. Procesos de producción. Racionalización de procesos e instalaciones
No hay comentarios en este titulo.