Fundamentos de tecnología de los alimentos / editor Horst-Dieter Tscheuschner.
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Tipo de ítem | Biblioteca actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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UCU Biblioteca Central Lic. Nutrición | 641 ; F 88 (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej. 1 | Sala | 00017613 | ||
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UCU Biblioteca Central Lic. Nutrición | 641 ; F 88 (Navegar estantería(Abre debajo)) | ej. 2 | Disponible | 00017765 |
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La tecnologÃa de los alimentos como disciplina cientÃfica industrial. Materias primas. Fundamentos fÃsicos-quÃmicos acerca de las sustancias alimenticias en sistemas dispersos. ReologÃa de los alimentos. Aseguramiento de la calidad. Fundamentos de los procesos técnicos. Refrigeración y congelación d elos alimentos. Procesos de producción. Racionalización de procesos e instalaciones
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