Fundamentos de tecnología de los alimentos /

Fundamentos de tecnología de los alimentos / editor Horst-Dieter Tscheuschner. - Zaragoza,Es : Acribia, 2001. - 746 p. : il. ; 22 cm.

La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial. Materias primas. Fundamentos físicos-químicos acerca de las sustancias alimenticias en sistemas dispersos. Reología de los alimentos. Aseguramiento de la calidad. Fundamentos de los procesos técnicos. Refrigeración y congelación d elos alimentos. Procesos de producción. Racionalización de procesos e instalaciones

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HIGIENE ALIMENTARIA
PRODUCCION ALIMENTARIA
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
CONSERVACION DE ALIMENTOS
ALIMENTOS
COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
INDUSTRIA ALIMENTARIA
PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS
TECNOLOGIA ALIMENTARIA

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