Fundamentos de tecnología de los alimentos /
Fundamentos de tecnología de los alimentos / editor Horst-Dieter Tscheuschner. - Zaragoza,Es : Acribia, 2001. - 746 p. : il. ; 22 cm.
La tecnologÃa de los alimentos como disciplina cientÃfica industrial. Materias primas. Fundamentos fÃsicos-quÃmicos acerca de las sustancias alimenticias en sistemas dispersos. ReologÃa de los alimentos. Aseguramiento de la calidad. Fundamentos de los procesos técnicos. Refrigeración y congelación d elos alimentos. Procesos de producción. Racionalización de procesos e instalaciones
8420009520
HIGIENE ALIMENTARIA
PRODUCCION ALIMENTARIA
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
CONSERVACION DE ALIMENTOS
ALIMENTOS
COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
INDUSTRIA ALIMENTARIA
PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS
TECNOLOGIA ALIMENTARIA
641 ; F 88
La tecnologÃa de los alimentos como disciplina cientÃfica industrial. Materias primas. Fundamentos fÃsicos-quÃmicos acerca de las sustancias alimenticias en sistemas dispersos. ReologÃa de los alimentos. Aseguramiento de la calidad. Fundamentos de los procesos técnicos. Refrigeración y congelación d elos alimentos. Procesos de producción. Racionalización de procesos e instalaciones
8420009520
HIGIENE ALIMENTARIA
PRODUCCION ALIMENTARIA
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
CONSERVACION DE ALIMENTOS
ALIMENTOS
COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
INDUSTRIA ALIMENTARIA
PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS
TECNOLOGIA ALIMENTARIA
641 ; F 88