Sintesis del 7º simposio Internacional de enologia de Bordeaux / Christophe Gerland, Xavier Arioli

Por:

Gerland Christophe

Tipo de material:

TextoIdioma: Español Series (Colección enología. Compartiendo la ciencia del vino)Detalles de publicación: Mendoza : APM Asociados, 2004Descripción: 63 p. : il. ; 24 cmISBN:

987-21310-0-7

Tema(s):

Resumen: Preámbulo. Introducción general. primera parte: Viticultura y calidad de la uva. Segunda parte: Microorganismos del vino. Tercera parte: Vinificaciones, crianza y estabilización del vino. Cuarta parte: Análisis sensorial, compuestos del vino con efectos fisiológicos. Conclusión general. Lista de publicaciones por temas.

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