Análisis de los alimentos / editora S. Suzanne Nielsen ; traducción de Ana Cristina Ferrando Navarro ; revisión de Miguel Angel Usán Finkenzeller.
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TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza, Es. : Acribia, 2009Descripción: 657 p. : il. ; 26 cmISBN: 8420011141Tema(s): ALIMENTOS | COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS | CROMATOGRAFIA | PROPIEDADES FISICO-QUIMICASResumen: Información general. El análisis de la composición de los alimentos. Las propiedades químicas y las características de los alimentos. La espectroscopia. La cromatografía. Las propiedades físicas de los alimentos.
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Información general. El análisis de la composición de los alimentos. Las propiedades químicas y las características de los alimentos. La espectroscopia. La cromatografía. Las propiedades físicas de los alimentos.
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