Ingeniería de menú : método de optimización para la operación gastronómica / Analía Martini,
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TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Buenos Aires : FEHGRA, ; 2007Descripción: 49 p. : cuad. ; 30 cmISBN: 987-21232-1-5Tema(s): RESTAURANTES | HOTELES | GASTRONOMIAResumen: Introducción. Ingeniería de menú o menú engineering. Problemas. Ventajas. El menú como principal herramienta de venta.
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Introducción. Ingeniería de menú o menú engineering. Problemas. Ventajas. El menú como principal herramienta de venta.
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