Ingeniería de menú : método de optimización para la operación gastronómica /

Martini, Analia

Ingeniería de menú : método de optimización para la operación gastronómica / Analía Martini, - Buenos Aires : FEHGRA, 2007. - 49 p. : cuad. ; 30 cm.

Incluye CD

Introducción. Ingeniería de menú o menú engineering. Problemas. Ventajas. El menú como principal herramienta de venta.

987-21232-1-5


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