Ingeniería de menú : método de optimización para la operación gastronómica /
Martini, Analia
Ingeniería de menú : método de optimización para la operación gastronómica / Analía Martini, - Buenos Aires : FEHGRA, 2007. - 49 p. : cuad. ; 30 cm.
Incluye CD
Introducción. Ingeniería de menú o menú engineering. Problemas. Ventajas. El menú como principal herramienta de venta.
987-21232-1-5
RESTAURANTES
HOTELES
GASTRONOMIA
641 ; M 4
Ingeniería de menú : método de optimización para la operación gastronómica / Analía Martini, - Buenos Aires : FEHGRA, 2007. - 49 p. : cuad. ; 30 cm.
Incluye CD
Introducción. Ingeniería de menú o menú engineering. Problemas. Ventajas. El menú como principal herramienta de venta.
987-21232-1-5
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641 ; M 4