TY  - BOOK
AU  - Martini
TI  - Ingeniería de menú : : método de optimización para la operación gastronómica / 
SN  - 987-21232-1-5
CY  - Buenos Aires
PB  - FEHGRA
KW  - RESTAURANTES
KW  - HOTELES
KW  - GASTRONOMIA
N1  - Incluye CD
N2  - Introducción. Ingeniería de menú o menú engineering. Problemas. Ventajas. El menú como principal herramienta de venta.
ER  -