Cría intensiva de ganado a corral : implicancias ambientales y sanitarias. Informe de la Facultad de Bromatología - UNER / José Daniel Tanaro, Mercedes Carolina Piaggio, Marta Rivas

I. Feedlot y sustentabilidad. Introducción. Capacidad de asimilación del ambiente y contaminación. Sistema de engorde intensivo de vacunos. Transformaciones en el campo argentino. Efectos colaterales negativos del confinamiento de los animales. Proceso de eutrofización de los ecosistemas acuáticos. Emisión de gases con "efecto invernadero". Control y reciclado de los residuos del feedlot. Contaminación microbiológica. Epidemiología de las enfermedades asociadas a la infección por STEC. Bibliografía. II. Normativas. Introducción. Análisis de la normativa entrerriana sancionada en 2012. Legislación en otras provincias argentinas. Comercio exterior. Bibliografía. III. Tecnologías para disminuir la contaminación y dar valor a los residuos. Introducción. Medidas para disminuir la portación de microorganismos perjudiciales en el rodeo. Medidas que se han adoptado para evitar la contaminación del agua ambiental en torno a los feedlots. Control de la escorrentía. Separación sólido-líquido. Procesos biológicos de depuración de residuos líquidos. Sistemas de contención. Tipos de lagunas. Lagunas anaeróbicas cubiertas. Sistemas de tratamiento vegetativo. Humedales artificiales. Sistemas combinados. Tratamiento de residuos sólidos. Esparcido superficial del estiércol. Requisitos previos para utilizar estiércol como abono orgánico. Compostaje. Compostaje de pila estática. Producción de lombricompuesto. Bokashi. Nuevas tecnologías. Modelos hidrometeorológicos. Tecnologías en fase de experimentación (perspectivas futuras). Bibliografía. IV. Resultados, discusión y conclusiones del proyecto. Introducción. Observaciones realizadas "en terreno". Establecimientos visitados. Encuestas realizadas en relación a los objetivos del PFIP. Resultados de una encuesta realizada a seis propietarios de feedlot y a un encargado, elegidos al azar. Situaciones de conflicto observadas. Observaciones desde una perspectiva educacional. Encuesta a docentes de Escuelas Agrotécnicas y sus opiniones. Plan de muestreo. Procedimiento de toma de muestra. Metodología. Caracterización fenotípica de Escherichia coli O157. Caracterización genotípica de Escherichia coli O157. Indicadores microbiológicos. Determinaciones químicas. Resultados. Caracterización fenotípica de las cepas obtenidas. Banco crioconservado con las cepas obtenidas. Resultados generales en aguas expuestas y no expuestas a las escorrentías de los EPEC muestreados. Aspectos epidemiológicos. Subtipificación de los aislamientos. Indicadores microbiológicos y STEC O157 en dos establecimientos dotados de lagunas sanitarias. Resultados de las determinaciones químicas. Consideraciones en torno a los resultados obtenidos y a las observaciones realizadas. Reflexiones finales. Bibliografía.