Fundamentos de valoracion nutricional y composicion corporal / Daniel H. De Girolami

Introduccion. El àrea de evaluación nutricional. Semiologia de los metabolismos:- Balances nutricionales, intercambio energético, metabolismo glúcidico, metabolismo protéico, metabolismo lípidico, metabolismo y balance vitamínico, Metabolismo y balance mineral, estudios enzimáticos y hormonales, pruebas de función renal, estudios funcionales de la excreción, parámetros inmunológicos. Composicion corporal:- investigación de la composición corporal, mediciones antropométricas, evaluación antropométrica, evaluación nutricional por fraccionamiento antropométrico, métodos complementarios. Valoración del estado de nutrición (VEN):- anamnesis alimentaria y cálculo de la ingesta, exámen físico nutricional, determinación del estado nutricional del individuo, determinación del estado nutricional en poblaciones, sistematización de la VEN e informe nutricional. La evaluación nutricional en diversas situaciones clínicas: Disbetes, obesidad y sobrepeso, anorexia y bulimia, paciente crítico, HIV y sida. Infancia, niñez y adolescencia, ancianidad, embarazo y lactancia, actividad física y deportiva. Tablas y gráficas.